預拌粉是與一般意義上的單一原料有著本質區別的一個將一些烘焙技術含量以復配粉的方式包含在內的一個復配半成品。它是一個含有技術（有時是含有非常先進的物理，化學，生物等高尖端技術）的產品，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低制作之專業性、技術性及失敗率。
預拌粉主要分為：面包類、糕點類、零食類、小吃類等。面包類主要以面粉為主，添加一些紅薯粉、糖、鹽、調味粉、添加劑等復配后形成產品。糕點類主要以面粉或紅薯粉、米粉為主，添加一下調制口味和一些添加劑、科技狠活等一類的物料復配后形成產品。零食類主要以各種薯類粉為主，添加添加劑復配形成產品。小吃類主要以薯類粉、米粉、土豆粉為主，添加添加劑復配形成產品。在生產過程中主要是兩大混合難題（微量元素和輕重粉），微量元素就是指小料或者抗結劑（二氧化硅）。輕重粉一般指糖顆粒和鹽顆粒和其他物料，顆粒度差異化和比重差異化都比較大。比重0.5左右（無顆粒料）0.7-0.8左右（有顆粒料），流動性根據配方沒有大致統一性。
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